Erbsenpüree trifft gegrillten Blumenkohl & Romanesco. 

Dazu gibt es die unfassbar leckere Chimichurri Minze von Berdeti.

Link zum kurzen Schritt-für-Schritt-Video

Zutaten für 2 Personen:

1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Romanesco
700 g TK-Erbsen
60 g Margarine
9 Stängel frische Minze
Chimichurri Minze
Olivenöl
Salz

Und so geht’s:

1. Strunk und Blätter vom Blumenkohl & Romanesco entfernen. Beide in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 

[Wenn kleine Stücken dabei abfallen, könnt Ihr die auch weiterverwenden, für ein anderes Rezept aufheben oder einfrieren.] 

Scheiben mit Olivenöl von beiden Seiten einpinseln und salzen.

2. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Grillpfanne oder Grillplatte gut erhitzen, denn wir braten die Blumenkohl- & Romanesco-Scheiben erst von beiden Seiten gut an, 

damit sie Röstaromen bekommen. Danach kommen die Scheiben auf ein Backblech und für 20 Min. in den Backofen.

3. Erbsen in Salzwasser 5 Min. kochen. Wasser abgießen, dabei aber einen kleine Schuss Wasser auffangen. 

Die Erbsen mit dem Schuss Erbsenwasser und Margarine pürieren. 

Minzblätter abtupfen, hacken und dazugeben. Mit Salz noch mal abschmecken.

4. Das war es auch schon: 

Erbsenpüree zusammen mit dem Gemüse und Klecksen von der Chimichurri anrichten und dann nur noch genießen.