Dieses vegane Risotto sucht einfach mal seinesgleichen!
Der Rotwein in Kombination mit Lorbeer & Rosmarin
kreiert im Risotto eine ganz wunderbare Deftigkeit,
die Hefeflocken erschaffen den allseits beliebten Umamigeschmack
und die vegane Butter macht die ganze Angelegenheit ganz besonders cremig.
Einfach WOW und ab jetzt mein liebstes Risotto-Rezept! 🙂
Link zum Schritt-für-Schritt-Video
Zutaten für 4 Personen:
2-3 Schalotten
1 Knoblachzehe
300 g Risotto-Reis
200 ml Rotwein
1 l Gemüsebrühe
1-2 Lorbeerblätter
2-3 kleine Rosmarinzweige
2 EL Hefeflocken
ca. 30 g vegane Butter
Salz
etwas Olivenöl
Und so geht’s:
1.
Olivenöl auf höherer Stufe in einem Topf oder in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen.
Kleingewürfelte Schalotten und Knoblauch hinzugeben und leicht anbraten.
2.
Risotto-Reis nun ebenfalls hinzugeben und 2-3 Minuten anrösten.
Das Ganze jetzt mit Rotwein ablöschen und 5-10 Minuten einkochen lassen.
3.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lorbeer und Rosmarin zum Reis geben und nun folgt das Wichtigste:
4.
Jetzt kommt nämlich die Gemüsebrühe NACH UND NACH hinzu.
Dabei immer wieder umrühren, damit die Reiskörner aneinander reiben
und somit Stärke an die Brühe abgeben.
Ist die Brühe einreduziert, neue Gemüsebrühe hinzugeben u.s.w.
Nach ca. 25-30 Minuten sollte das Risotto noch ganz leicht flüssig, dabei aber auch schon cremig sein
UND der Reis noch einen MINIMALEN BISS haben.
5.
Hefeflocken und vegane Butter unterrühren und mit Salz abschmecken.
TIPP 1:
Ist das Risotto noch zu flüssig, dann noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
TIPP 2:
Ist das Risotto zu fest, dann einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
Zum Risotto passen übrigens hervorragend:
CRUNCHY AUBERGINE tbd.
MINZ-PESTO tbd.