Hier ist absolute Kartoffelliebe angesagt!
PURE POTATO ist ein kunterbuntes, leichtes Gericht mit einer geschmacksintensiven Kartoffel im Mittelpunkt.
Doch sie kommt nicht allein daher:
Zusammen mit Guacamole und jeder Menge frischem Gemüse wird dieses Kartoffel-Gericht zu einem feinen Gaumenschmaus.
TIPP:
Perfekt auch als Meal Prep – also als Vorbereitung für ein Essen im Büro oder unterwegs.
Link zum kurzen Schritt-für-Schritt-Video
Zutaten für 2 Personen:
2 sehr große (vorwiegend festkochende) Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Lorbeerblätter
2 Avocados
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Chilischote (wer mag)
1 Limette
1 kleine Gurke
8 Kirsch-Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Handvoll Salat
Schwarzer Sesam
Salz
Und so geht’s:
1.
Ab an die Kartoffel … die bekommt jetzt nämlich ordentlich Geschmack:
Dafür die ganze Kartoffeln MIT Schale gründlich waschen und die Zwiebel MIT Schale vierteln.
Beides kommt nun zusammen mit dem Lorbeer in einen Topf mit kräftig gesalzenem kaltem Wasser.
Die Kartoffeln nun für rund 30 Min. gar kochen.
2.
In der Zwischenzeit:
Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Die Avocados werden nun zusammen mit Olivenöl, dem Saft einer Limette, Salz und gepresstem Knoblauch mithilfe einer Gabel zu einer Guacamole zerdrückt.
Wer mag, gibt noch frische Chili dazu. Hierfür die Chili in Ringe schneiden und unterheben.
3.
Gurke würfeln, Tomaten in Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
4.
Ist die Kartoffel gar, dann kommt sie zusammen mit der gekochten Zwiebel aus dem Topf.
Bitte unbedingt kurz abkühlen lassen! Echt heiß!!!
Die Schale der Kartoffeln mithilfe eines kleinen Messers vorsichtig ablösen und die Kartoffeln dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
5.
Wer mag, der kann die gekochte Zwiebel auch noch verwerten:
Schale von der Zwiebel entfernen und dann einfach in Streifen schneiden.
6.
Ab an’s Anrichten:
Zuerst Salat auf einen Teller geben.
Die Kartoffelscheiben kommen obendrauf. Darüber dann die Guacamole.
Und drumherum, obendrauf und überhaupt kommen Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel und schwarzer Sesam. 😉
That’s It! Super pure, super easy und super lecker!
🙂
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Wie wäre es mit: